Vítejte v naší rodinné pálenici, těšíme se na Vaši návštěvu :-)
Vážení přátelé, pokud byste chtěli vidět, jak to u nás v pálenici vypadá, můžete shlédnout i reportáž v pořadu " Polopatě " z 3.10.2021 a načerpat i další užitečné poznatky.

Příjemné sledování přeje kolektiv Pálenice Kopidlno :-)

 

Ceník pro sezónu 2022/23
 



.

Cena za 1 litr 50 % pálenky z vlastního kvasu zákazníka


210 Kč

Cena za 1 litr 50 % pálenky z námi založeného kvasu

210 Kč

Kvas ze špendlíků
Kvas ze špendlíků
V letošní sezóně se urodilo velké množství krásně sladkých špendlíků.

Plody jsou poměrně velké a 100 kg je sklizeno za chviličku :-)


Špendlíky kvasí cca 4-6 týdnů, tedy se můžete zhruba po měsíci těšit na opravdu voňavou a jemnou špendlíkovici :-)




Otevírací doba Po - Pá   08.00 - 16.00 hod.


So 09.00-12.00 
Ne 17.30- 18.30
nebo po osobní, popř. telefonické dohodě ( volejte kdykoli, prosím, na tel. čísla : 605 475 229, případně na 723 147 296

                                       

Těšíme se na Vaši návštěvu



Zastavte se u nás cestou domů z Vaší chalupy, svěřte nám něco ze své úrody na zahrádce, a za pár týdnů si odvezete produkt, který se nekazí a léčí :-)

Sídlíme v Kopidlně cca 200m od hlavní silnice ze směru Praha-Poděbrady-Kopidlno-Jičín-Krkonoše...

Váš kvas Vám vypálíme na moderním zařízení firmy Destila Brno o kapacitě 150 l

Rádi Vám pomůžeme s přípravou kvasu.

Hlavním předpokladem pro dosažení vysoké výtěžnosti a kvality ovocného destilátu je vyzrálost ovoce použitého ke kvašení. Dobře vyzrálé ovoce má vysoký obsah cukrů a aromatických látek, dobře kvasí a lehce se rozpadá. Nezralé ovoce do kvasných nádob nepoužíváme, obsahuje málo cukru, špatně kvasí a má vysoký obsah kyselin.  Ovoce nahnilé a plesnivé do kvasných nádob taktéž nepatří. Ovoce musí být čisté, bez listí, trávy, hlíny a jiných nečistot. Mechanické poškození např.při oklepání či sběru nevadí.

Kvasné nádoby používáme dřevěné nebo z umělé hmoty, nepoužívají se nádoby kovové s vyjímkou nerezových. Nádobu vypláchneme horkou vodou a plníme upraveným (podrceným) ovocem do cca 80% objemu. Poté nádobu uzavřeme, aby nedocházelo k přístupu vzduchu a nežádoucích bakterií. Doporučujeme opatřit kvasnou zátkou.


.

   Při množství alespoň 100 l kvasu nebo 100 kg ovoce bude Vaše pálenka destilována samostatně, nedojde tedy ke sloučení kvasu s jiným zákazníkem a Vy si odvezete právě tu svou pálenku. Přítomnost při pálení Vašeho kvasu možná :-)


Orientační tabulka výtěžnosti ovoce ( závisí na vyzrálosti a cukernatosti)

Švestky:
Rozmačkáme ( nedrtíme pecky). Výtěžnost je 1 litr 50% pálenky z cca. 10 - 12 kg ovoce.
Ovoce kvasí 8 - 12 týdnů.

Jablka:
Výtěžnost je 1 litr 50% pálenky z cca. 10 - 13 kg ovoce.
Ovoce kvasí cca. 10 - 16 týdnů 

Hrušky:
Výtěžnost je 1 litr 50% pálenky z cca. 12 - 16 kg ovoce.
Ovoce kvasí cca. 6 - 10 týdnů.

Broskve:
Odpeckujeme. Výtěžnost je 1litr 50% pálenky z cca 13 -16 kg ovoce.
Ovoce kvasí 6 - 8 týdnů.

Meruňky:
Odpeckujeme. Výtěžnost je 1 litr 50% pálenky z cca. 10 - 14 kg ovoce.
Ovoce kvasí 6 - 8 týdnů.

Třešně:
Zbavíme stopek a pomačkáme. Výtěžnost je 1 lit 50% pálenky z cca. 12 - 14 kg ovoce.
Ovoce kvasí cca 3 - 6 týdnů.

Mirabelky ( špendlíky )

Zbavíme stopek a pomačkáme. Výtěžnost je 1 litr 50% pálenky z cca. 12 - 14 kg ovoce.